「くろば亭」で学ぶ

こんにちは～

三崎市場の買い付け で

三崎港、「くろば亭」のおやじさん と 顔見知りになり

10月3日、研修を兼ねた食事会に

従業員と行って来ました

～三崎のまぐろについて～

一般的にマグロは、生マグロが高級な刺身としての位置をしめているが

三崎の場合は世界各国から旬のマグロが水揚げされるため冷凍が主であり

解凍次第で生に負けない色と味がでる。

【くろば亭おやじの解説☝】　　　　　　　

三崎の数あるマグロの種類

それらの内臓類を含む 様々な部位 を 使って作る料理を

くろば亭さん で 学び

只今 修習中です